Como Hacemos el Chorizo y Salchichón en Guijuelo

En el núcleo de la península ibérica, en la comarca de Guijuelo está situada La Vega de Salvatierra, después de años siguiendo las mismas técnicas tradicionales y artesanas en la elaboración de chorizo y salchichón ibérico, se destaca entre las empresas de la comarca en la comercialización de los más selectos derivados del cerdo ibérico. Esta elaboración y proceso artesanal detrás de dos de sus tesoros gastronómicos más preciados: el chorizo y el salchichón, hace que se conviertan en encarnaciones puras de tradición y autenticidad en el sabor.

La creación del chorizo tradicional

El chorizo, esa joya de la península ibérica que pasa de generación en generación, de tonalidades rojizas que cautivaran tus sentidos con su aroma y sabor inconfundible, inicia su elaboración en las manos de los artesanos de La Vega. La selección meticulosa del cerdo ibérico, centrándose en cortes que prometen una calidad excelente, marca el primer paso de este viaje. La carne, finamente picada, se adereza con un conjunto de especias donde el pimentón siempre de la Vera, el ajo y la sal dan ese sabor característico que todos recordamos y conocemos.

El chorizo, esa joya de la península ibérica que pasa de generación en generación, de tonalidades rojizas que cautivaran tus sentidos con su aroma y sabor inconfundible, inicia su elaboración en las manos de los artesanos de La Vega. La selección meticulosa del cerdo ibérico, centrándose en cortes que prometen una calidad excelente, marca el primer paso de este viaje. La carne, finamente picada, se adereza con un conjunto de especias donde el pimentón siempre de la Vera, el ajo y la sal dan ese sabor característico que todos recordamos y conocemos.

Elaboración artesanal del salchichón

En paralelo al chorizo, el salchichón ibérico tiene un proceso de elaboración muy similar al del chorizo. La selección de las mejores carnes ibéricas, mezclada con trozos de grasa del cerdo ibérico, es vital para alcanzar esa textura y jugosidad distintivas que tú y yo conocemos de un buen salchichón ibérico. Condimentada con nuez moscada, pimienta y otras especias, la mezcla adquiere un sabor único.

Una curación controlada y unas condiciones de curación optimas son cruciales, un tiempo de reposo bajo condiciones controladas de humedad y temperatura permite a los sabores intensificarse y madurar, culminando en un producto de gusto robusto y textura perfecta.

Un compromiso con la calidad y la herencia

En La Vega de Salvatierra, comprendemos y entendemos que la creación del chorizo y salchichón ibérico es algo más que una simple producción alimentaria, es la conservación de un legado cultural que no podemos dejar que se pierda. Asegurando que cada producto tiene la autenticidad y calidad deseada, podemos decir que honramos a las generaciones de artesanos que han perfeccionado los procesos a través del tiempo.

Nuestro compromiso con la excelencia se puede ver reflejado en cada paso de nuestra producción, desde la selección de la mejor materia prima de ingredientes hasta el proceso de curación en secaderos naturales. Esto nos permite ofrecer productos que no solo deleitan el paladar de nuestros clientes, sino que también rinden tributo a un rico legado artesanal.

Les invitamos a explorar el arte detrás de nuestros embutidos y a formar parte de esta magnífica tradición que, bocado a bocado, narra la historia de un legado sin igual.

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Te ayudamos a sumergirte en el corazón de La Vega de Salvatierra y descubrir un rincón donde el arte para hacer chorizo y salchichón se eleva al respeto por la tradición chacinera de la comarca de Guijuelo

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