SALCHICHÓN EXTRA DE CERDO IBÉRICO

Seguro que tú también eres un amante del buen comer y por lo tanto conocerás el salchichón ibérico cular, un producto que no puede faltar en tu mesa si eres conocedor de los sabores y productos de la gastronomía española. El salchichón artesanal o salchichón casero es una de las joyas de la corona de nuestra gastronomía y también de nuestra empresa.


Antes de seguir contándote más sobre nuestro salchichón artesanal, que podrás encontrar en nuestra sección tienda, hagamos un breve repaso sobre sus características más destacadas y su valor nutricional.

¿Eres también un amante del buen comer?

Seguro que tú también lo eres y por tanto conocerás el salchichón ibérico cular, un producto que no puede faltar en tu mesa si eres conocedor de los sabores y productos de la gastronomía española. El salchichón artesanal o salchichón casero es una de las joyas de la corona de nuestra gastronomía y también de nuestra empresa.


Antes de seguir contándote más sobre nuestro salchichón artesanal, que podrás encontrar en nuestra sección tienda, hagamos un breve repaso sobre sus características más destacadas y su valor nutricional.

Valor nutricional

El salchichón ibérico cular es una variedad de salchichón elaborado con carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica. Esta carne es conocida por todo el mundo debido a su calidad y sabor únicos. No sé si tú conocerás el motivo que lo hace tan especial, pero, por si acaso, te lo vamos a contar. Esta popularidad radica en que son cerdos criados en dehesas al aire libre y con una alimentación cuidada al detalle y, como resultado, tenemos la carne de calidad que usamos para nuestro salchichón.


Cuando estamos hablando de alimentación es fundamental que tengas en cuenta, no solo el sabor y la calidad de los productos que consumas, sino también el aporte nutricional que nos dan.


El salchichón ibérico cular, además de ser un producto exquisito, cuenta con unas propiedades nutritivas que lo convierten en una opción recomendable y saludable por su alto contenido en calcio, zinc, hierro y magnesio; siempre y cuando se consume con moderación. A continuación, te presentamos los valores nutricionales del salchichón ibérico cular y cómo estos pueden beneficiar a tu salud y a tu organismo siempre que se integre como parte de una dieta variada y equilibrada y no se consuma en exceso.

Como lo hacen…

El salchichón ibérico cular es una exquisitez que conquista paladares alrededor del mundo. Uno de los motivos por lo que esto sucede es su sabor intenso y aromático. No sé si tú te estarás haciendo la misma pregunta que nosotros, pero ¿por qué es tan especial el salchichón ibérico cular en todo el mundo? Es evidente que son muchos factores los que pueden convertir el salchichón en un producto reconocido internacionalmente, pero, para nosotros, la respuesta está en su elaboración: un proceso que combina tradición e innovación. En nuestro caso siempre queremos ofrecer a nuestros clientes lo mejor de cada producto y contigo no vamos a hacer menos. Por este motivo, te vamos a mostrar todos los pasos que seguimos durante su proceso de elaboración:

1. Primero de todo, y el que para nosotros es el paso más importante de todo el proceso: la selección de la carne. A la hora de la elaboración de nuestro salchichón casero, la calidad de la carne seleccionada hará que nuestro producto sobresalga frente a otros productos comercializados. Por esta razón, nos preocupamos y esmeramos para buscar las mejores materias primas y la mejor carne proveniente de cerdos ibéricos que cumplan con todos los estándares de calidad.
   
   
2. Una vez escogida la carne, procedemos a picarla en trozos pequeños para darle la consistencia perfecta que necesitamos y buscamos antes de pasar al siguiente paso y mezclarla con los ingredientes y especias seleccionados.
   
   
3. Como en todos nuestros productos, llega la hora de la magia. La carne se mezcla con una selección de especias y aditivos naturales que le van a dar su aroma y sabor característicos. Entre las especias más comunes puedes encontrar pimienta, ajo y nuez moscada, pero nuestra receta especial, nos la guardamos para nosotros, ¡Un mago nunca revela sus trucos!
   
   
4. Lo siguiente es la maceración; un paso muy importante en el que los sabores de la carne y los demás ingredientes se van integrando y se van intensificando. Durante este proceso de maceración y el tiempo que conlleva, los aditivos y especias penetran en la carne aportándole el sabor tan característico de nuestro salchichón artesanal. Y por si no lo sabías, esta mezcla obtenida también valdrá para elaborar, de la misma manera, nuestra longaniza blanca ibérica.
   
   
5. Lista la mezcla y conseguimos el sabor y el aroma que estamos buscando, llega la hora de embucharlo. Tal vez tú nunca hayas visto este proceso o no conozcas una palabra tan relacionada con el mundo de los embutidos, pero ahora mismo te explicamos en qué consiste. La mezcla obtenida se embute en tripas naturales de cerdo, anteriormente lavadas, llamada cular. La tripa se va rellenando con la mezcla de carne procurando que no queden bolsas de aire dentro y se va moldeando de manera que el salchichón casero obtenga una forma uniforme. Esto también hace que cada pieza sea única.
   
   
6. Finalmente, llegamos al último paso, pero por eso no menos importante. El proceso de curado en nuestros secaderos naturales, donde controlamos de manera exhaustiva la humedad, la temperatura y la ventilación de cada uno de ellos. Este proceso puede durar incluso meses, pero este tiempo de curación es más que necesario para que nuestro salchichón casero adquiera su textura y sabor definitivos haciendo de nuestro salchichón ibérico cular un producto sobresaliente.

¿Quieres saber cuál es la mejor forma de empezar a disfrutar? Nosotros te la contamos

Disfrutar de un delicioso salchichón casero o salchichón tradicional es un placer gastronómico que está a tu alcance y al alcance de todos. Hay diversas formas de consumirlo para sacarle el máximo rendimiento a su sabor y textura. A continuación, te contaremos cómo lo hacemos nosotros y, es más, puedes tomar nota si quieres.

1. El primer paso y el más aburrido, es sacar el salchichón ibérico cular del envase. Para ello, primero vamos a sacarlo de la nevera como mínimo un día antes de que vayamos a consumirlo. Una vez lo hemos sacado de la nevera, vamos a retirar el envase de plástico y los vamos a dejar que se oree a una temperatura ambiente durante todo el día. De esta manera conseguiremos que el producto vaya recuperando todas sus características originales. Este paso es muy importante a la hora de consumirlo ya que si lo comemos directamente después de sacarlo del plástico, no podremos disfrutar al 100% del sabor y olor obtenidos durante su elaboración.
   
   
2. En segundo lugar, toca empezar a cortar nuestro salchichón artesanal, y en este preciso momento, llegamos al punto del debate entre mucha gente, ¿rodaja fina o rodaja gorda? En nuestro caso somos de rodaja fina para apreciar el sabor y textura del salchichón ibérico cular, es importante que todas sean finas y uniformes, pero cómo se dice por ahí, para gustos los colores y si tu prefieres las rodajas más gordas, no pasa nada y disfrutarás del sabor de nuestro salchichón cular ibérico de la misma forma.
   
   
3. Por último y, para terminar, el momento favorito de todos. Empieza a degustar las rodajas de nuestro salchichón ibérico y déjate sorprender por su sabor único y auténtico. Incluso los más peques lo pedirán y querrán merendar su riquísimo bocadillo de salchichón cular ibérico.
   
   

Buscamos la combinación perfecta, ¿Nos ayudas?

El salchichón ibérico cular puede maridar perfectamente con tus bebidas favoritas ya que no existe un maridaje perfecto, pero, como todo, puede depender un poco de tu gusto personal. Aquí te ofrecemos varias opciones muy apreciadas para nosotros ya que no podemos inclinarnos solo por una.

• Vino tinto: no podía faltar en nuestra lista, otro producto de gran popularidad en España. En este caso nuestra opción más recomendable son vinos tintos jóvenes o de crianza, con una buena acidez.
  
  
• Vino blanco: otra opción muy recomendable. Si prefieres este tipo de vinos los más recomendables son albariño, verdejo o un frizzante. Estos vinos combinan a la perfección porque tienen una buena acidez y unas notas frutales.
  
  
• Cervezas artesanales: no podía faltar el rey de las bebidas. En este caso las recomendamos siempre artesanales, al igual que nuestro salchichón artesanal. Las opciones más recomendadas son, especialmente, las de estilo ámbar o tostado. Las notas maltosas y el amargor moderado de las cervezas combinan a la perfección con nuestro salchichón casero.
  
  
• Vermut: sabemos que es una opción un poco diferente que se sale de lo convencional, pero es una opción agradable para disfrutar junto al salchichón ibérico cular. Nosotros nos inclinamos más por el rojo; sus notas herbales y dulces contrastan con el sabor intenso del salchichón ibérico y la longaniza blanca, ofreciéndote una experiencia de sabor única.
  
  

Solo decirte que el maridaje perfecto para el salchichón ibérico cular dependerá de tus preferencias personales, de tus gustos y de la ocasión que lo consumas. Solo tú puedes tomar la decisión, pero estamos seguros de que será la correcta.

Para saber más…

Llega la hora de presentarte algunas curiosidades del salchichón ibérico cular que te permitirán conocer y aprender un poco más sobre este maravilloso manjar.

• El origen histórico del salchichón artesanal o salchichón casero se remonta a la antigua Roma, donde se elaboraban salchichones similares. Estos eran llamados “salcicium”. La palabra salchichón proviene de la palabra “salsus” que significa salado, haciendo referencia al método de conservación.
  
  
• Existen variedad de productos con unas características similares al salchichón cular ibérico. Entre ellas encontramos, la longaniza blanca y el fuet. Lo que diferencia estos tres productos es la forma particular de cada uno de ellos y el tiempo de curación relacionado directamente con el grosor de cada pieza. Incluso en uno de nuestros países vecinos, como es Italia, tienen un producto hermano conocido como salami, y muchos otros países también tienen sus variantes.
  
  

Todas las curiosidades que te hemos contado demuestran que el salchichón ibérico cular es más que un embutido y que, dentro de todos los tipos que existen de salchichones, el ibérico es el rey.