Cómo deshuesar un jamón ibérico paso a paso
Cómo deshuesar un jamón ibérico paso a paso info@lavegadesalvatierra.com 5 de marzo de 2026 El deshuese del jamón ibérico es un proceso fundamental que realizamos dentro de la industria del cerdo ibérico. Lo más normal y a lo que estamos acostumbrados es a ver el jamón ibérico en pata, es decir, con el hueso. Cada […]
¿Qué es la “normal del ibérico” y cómo se relaciona con el sistema ÍTACA?
¿Qué es la “normal del ibérico” y cómo se relaciona con el sistema ÍTACA? info@lavegadesalvatierra.com 7 de enero de 2026 Todo sector profesional cuenta con expresiones que nacen de sus usos y costumbres, del día a día de su actividad y que resultan ajenas a quienes no forman para de él. Es el caso de […]
Puntos blancos en el jamón
Puntos blancos en el jamón info@lavegadesalvatierra.com 4 de noviembre de 2025 ¿Alguna vez has ido a cortar una loncha de jamón y te has encontrado con unos pequeños puntos blancos en la carne? Seguramente has llegado a pensar que podría ser un exceso de sal, moho o, incluso, que podría significar que el jamón está en […]
Jamón de Recebo vs Jamón Cebo de Campo
Jamón de Recebo vs Jamón Cebo de Campo info@lavegadesalvatierra.com 4 de noviembre de 2025 El mundo del jamón ibérico cebo de campo ha evolucionado con el tiempo como todo en la vida, nos hemos adaptado a normativas y mejoras en la crianza de los cerdos. Uno de los cambios más significativos que hemos tenido en estos […]
Cómo abrir un sobre de jamón o paleta ibérica
Cómo abrir un sobre de jamón o paleta ibérica info@lavegadesalvatierra.com 4 de noviembre de 2025 Bienvenidos a un nuevo consejo en nuestro blog de La Vega de Salvatierra, donde el arte del jamón ibérico se celebra con cada detalle. Hoy quiero compartir con vosotros una parte fundamental para que puedas disfrutar de nuestros productos envasados […]