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10 PLATOS | PALETA DE BELLOTA 100% RAZA IBÉRICA
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- Certificado oficial con sello Etiqueta Negra (100% ibérico puro).
- Raciones individuales de 100g
- Elige entre corte a máquina extrafino o corte a cuchillo artesano.
- Origen Guijuelo
- Envio gratis
100,00 €
Impuestos incluidos
Para los paladares más exigentes que buscan disfrutar del auténtico lujo ibérico sin la necesidad de abrir y cortar una pieza entera, nuestro lote platos paleta pata negra 100 es la respuesta definitiva. Reunimos 10 raciones individuales de paletilla 100% ibérica pura de bellota, seleccionadas manualmente en su punto idóneo de maduración para garantizar una cata inolvidable en cada sobre.
La intensidad única del Pata Negra en raciones de autor
La paleta 100% ibérica de bellota destaca sobre cualquier otra pieza por la concentración de sus sabores. Al proceder de animales alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera y curarse más cerca del hueso, su magro adquiere una tonalidad borgoña profunda y un perfume tostado muy característico. Cada racion paletilla 100 iberica de bellota ofrece una textura aterciopelada donde la grasa pura se funde suavemente al contacto con el paladar.
Corte artesana adaptado a tu mesa
Para disfrutar de estos platos paletilla pata negra cortados con total libertad, te ofrecemos dos estilos de loncheado elaborados en nuestras instalaciones de La Vega de Salvatierra:
- Corte a máquina extrafino: Obtén lonchas delgadas, delicadas e idénticas, perfectas para presentaciones elegantes y montaditos gourmet.
- Corte a cuchillo artesano: Conserva la impronta tradicional del maestro cortador, respetando el relieve de las vetas de la maza y la contramaza.
Pasos para una degustación perfecta
Para desbloquear todo el perfil aromático de la etiqueta negra al abrir tus sobres, sigue estas sencillas recomendaciones de bodega:
- Atemperar el paquete: Saca el sobre de la nevera unos 20 minutos antes de consumir. Si lo prefieres, puedes pasarlo rápidamente bajo un chorro de agua templada (sin abrir el envase).
- Reposar y airear: Abre el envase y deja que las lonchas se oreen durante 2 ó 3 minutos. Notarás cómo la carne recupera su brillo caoba y el aroma a bellota inunda la estancia.
- Temperatura de consumo: Sirve en un plato llano (si está ligeramente tibio, potenciará la fluidez de la grasa) a una temperatura ambiente de 22 °C a 24 °C.
¿Deseas consultar otras opciones o formatos de nuestro catálogo?
- Si prefieres raciones loncheadas con mayor presencia de veteado de grasa e infiltración suave, conoce el Lote de 10 Platos de Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica.
- Si eres aficionado al corte tradicional en soporte jamonero y quieres la pieza completa, descubre la Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica Pata Negra en Pata.
Preguntas frecuentes sobre el Lote de 10 Platos de Paleta 100% Pata Negra
¿Qué garantiza el sello Etiqueta Negra en este lote de platos?
Acredita que los sobres proceden exclusivamente de paletas de cerdos 100% de raza ibérica pura, alimentados en libertad con bellotas durante la época de montanera y certificados bajo la estricta Norma del Ibérico.
¿Por qué el loncheado 100% ibérico resulta más aromático al abrir el sobre?
Al ser de raza pura alimentada con bellotas, la grasa de cobertura e intramuscular tiene un punto de fusión muy bajo (rico en ácido oleico), liberando de inmediato todos sus aceites y notas aromáticas en cuanto se atempera.
¿Cuánto tiempo puedo conservar las raciones en la nevera?
Guardados en refrigerador a una temperatura de entre 4 °C y 8 °C, los sobres cerrados al vacío mantienen intacto su sabor, aroma y textura durante un periodo de 6 a 9 meses.
¿Qué maridaje se recomienda para esta degustación Pata Negra?
Marida a la perfección con vinos generosos (Fino de Jerez, Manzanilla pasadas, Amontillados), cavas Brut Nature de larga crianza y champagnes que limpian el paladar respetando el sabor persistente de la bellota.
