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Jamón Serrano vs Jamón Ibérico vs Jamón Duroc
3 de noviembre de 2025
Hoy juntos nos adentramos en un delicioso debate en el cual podremos ver los diferentes puntos de vista, tanto el nuestro como el de muchos de nuestros clientes. El jamón serrano, el ibérico y el duroc tienen muchas diferencias y tambien cosas en común, más de lo que ahora mismo estás pensando.
Hora de empezar con nuestro análisis y ver las diferencias y semejanzas que tiene cada jamón.
El jamón serrano
En primer lugar, vamos hablar del Jamón Serrano, como su propio nombre indica, estos provienen de la práctica de curar la carne en zonas de alta montaña, donde el clima frío. Este jamón se elabora a partir de cerdos de raza blanca. El proceso de curado es parecido en las tres categorías de jamón, pero tienen diferencias como puede ser el tiempo, en el caso del jamón serrano el proceso que lleva a cabo es el siguiente:
- En primer lugar, es necesario utilizar técnicas de salado, es importante realizar este proceso para la conservación de la carne
- En segundo lugar, una vez salada la carne es el momento de lavarla para eliminar excesos de sal
- Por último, el proceso más importante, la curación del jamón serrano en secaderos
El jamón duroc
El jamón duroc es menos conocido que el jamón serrano y el jamón ibérico, seguramente muchos de vosotros es la primera vez que escucháis este tipo de jamón, pero es un tipo de jamón proveniente de cerdos únicamente de raza duroc los cuales tienen unas características genéticas muy particulares. En este caso, la carne es de mayor calidad que en el jamón serrano debido a que la textura de la carne es más tierna y tiene un sabor más intenso. El proceso de curación es muy similar en los tres casos, en el caso del jamón duroc al tener más grasa que el anterior va a necesitar un mayor tiempo de curado, aunque los procesos son los mismos.
El jamón ibérico
Siempre solemos decimos que lo mejor para el final y en este caso hemos seguido refrán al pie de la letra. El jamón ibérico proviene de cerdo autóctonos de la península ibérica, y solo podemos considerar cerdo ibérico aquellos que son 100% puros o cruzados con la raza duroc.
El proceso de curación es similar a los anteriores, pero es todo más meticuloso y complicado, ya que contiene más grasa infiltrada por lo que necesita mucho más tiempo.
Diferencias entre el jamón serrano, ibérico y duroc
| Jamón serrano | Jamón duroc | Jamón ibérico | |
|---|---|---|---|
Curación | De 8-16 meses | De 10-16 meses | De 10-16 meses |
Infiltración grasa | Menos grasa infiltrada | Textura más grasa | Mayor grasa infiltrada |
Precio | Económico | Precio intermedio | Mejor relación calidad-precio |
Sabor | Más suave y salado | Más dulce | Más intenso y profundo |
Raza | Cerdo blancos | Cerdo duroc | Cerdo ibérico puro o cruce con duroc |
Alimentación | Pienso y cereales | Pienso y cereales | Pienso, cereales y en la fase final bellota |
Certificación | No cuenta con certificación | No cuenta con certificación | Si cuenta con certificación |
Similitudes entre el jamón serrano, ibérico y duroc
- Procedencia: Las tres razas se producen en España, siguiendo unas tradiciones artesanales.
- Proceso de elaboración: comparten las mismas fases de curación, pero con diferentes procesos y tiempos, las fases son: salar, lavar y curado
- Los tres tipos de jamón son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, y son una fuente saludable de grasas insaturadas, beneficiosas para el sistema cardiovascular. Siempre se recomienda en una dieta equilibrada.
- Con los tres tipos de jamón vas a disfrutar seguro, aunque con el ibérico un poco más.
Siempre hemos dicho que una imagen vale más que mil palabras, por eso vamos a realizar una comparación con imágenes para que sea más fácil diferenciar cada tipo de jamón, después de ver las diferencias visuales no te quedaran muchas dudas, pero de lo que estamos seguros es que cuando pruebes los tres tipos sí que desaparecerán del todo.
Opiniones de nuestros clientes
María Fernández: «Después de probar los tres tipos de jamón, he de admitir que el ibérico realmente se lleva la palma. Aunque su precio es algo más elevado, la calidad y el sabor justifican cada céntimo. ¡Es una delicia para ocasiones especiales!»
Sergio Sánchez: «Probé el jamón ibérico por primera vez y fue un error; ¡ahora los demás no me saben igual! Aunque reconozco que cada tipo de jamón tiene su momento y lugar, el ibérico ha arruinado mi paladar para los demás.»
Ana López: «Cada uno de estos jamones tiene su encanto y es ideal dependiendo de la ocasión. El serrano para un bocadillo rápido, el duroc para una cena familiar y el ibérico para celebrar. ¡Todos son increíbles a su manera!»
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